Obiad

Zupa

Zupa dyniowa

Składniki: dynia, marchewka, ziemniaki, por, imbir, kurkuma, sól, jogurt naturalny, pestki dyni lub płatki migdałów.

Warzywa pokroić i ugotować do miękkości w osolonej wodzie, zupę zmiksować i doprawić imbirem i/lub kurkumą. Zabielić jogurtem naturalnym i już na talerzu posypać zupę prażonymi pestkami dyni lub płatkami migdałów.

Zupa Shreka ( krem z brokułów )

Składniki: brokuły, rosół, sól, pieprz,  jogurt naturalny.

Brokuły ugotować w osolonej wodzie lub na rosole, zmiksować i udekorować kleksem z jogurtu naturalnego. Inne warzywa polecane na zupy – kremy to kalafior, por, szparagi, marchewka, ziemniaki, groszek zielony.

Zupa soczewicowo – pomidorowa

Składniki: soczewica czerwona, puszka pomidorów lub w sezonie kilka bardzo dojrzałych pomidorów, rosół lub wywar warzywny, ząbek czosnku, oliwa z oliwek, oregano, przecier pomidorowy.

Na oliwie udusić posiekany czosnek z oregano, dodać przepłukaną soczewicę pomidory, zalać rosołem i ugotować do miękkości. Dla wzmocnienia pomidorowego smaku można dodać odrobinę przecieru pomidorowego. Zupa powinna być dosyć gęsta.

Drugie danie

Risotto z kurczakiem

Składniki: rosół z kurczaka, ugotowane mięso z kurczaka, ryż, cebula, cukinia, oliwa z oliwek, natka pietruszki.

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać ryż i chwilę przesmażyć, dodać cukinię, wlać rosół i gotować do miękkości, kilka minut przed końcem dodać ugotowane mięso z kurczaka. Potrawę posypać  zieloną pietruszką.

Pulpeciki z łososia w lekkim sosie koperkowym

Składniki: świeży łosoś, jajko, bułka, mleko, pęczek koperku, wywar warzywny lub rosół drobiowy, mąka pszenna razowa, sól, pieprz, śmietana 12%.

Łososia ugotować w osolonej wodzie, zmiksować z jajkiem, bułka namoczona uprzednio w mleku, solą, pieprzem i połową koperku. Uformować niewielkie kulki, obtoczyć w mące i ugotować w wywarze. Pod koniec gotowania dodać resztę koperku i zabielić śmietaną. Podawać z ziemniakami i ugotowanymi brokułami.

Cukinia faszerowana

Składniki: cukinia, mięso mielone z indyka, jajko, natka pietruszki, parmezan lub inny utarty ser, oliwa z oliwek, sól, pieprz.

Cukinię przepołowić wzdłuż i obgotować kilka minut w wodzie. Następnie wydrążyć nieco cukinię
i wypełnić farszem z mielonego mięsa, jajka, natki pietruszki i części parmezanu, doprawionego solą
i pieprzem. Posypać resztą parmezanu, skropić oliwą i zapiec w piekarniku.